Apfel-Gugelhupf mit Holunder-Glasur

Bei diesem Gugelhupf kommen alle Dinge zusammen, die ich gerne mag: Saftiger Rührteig verursacht durch das viele Apfelmus, hübsche dunkellila Glasur ganz ohne künstliche Farbe sondern nur mit Holundersirup gemacht und die hübschen äußeren Werte, für die ich meine neue Gugelhupf-Form wieder ausführen konnte.

Apfelmus Gugelhupf mit Holunder-Glasur
Für eine Gugelhupf-Formt von 22 cm Durchmesser:

  • 180 g weiche Butter
  • 160 g brauner Zucker
  • 160 g weißer Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 340 g Apfelmus
  • 185 g griechischer Joghurt (10 Prozent Fett)
  • 390 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • TL Natron
  • 1 TL gemahlener Zimt

Für die Holunder-Glasur

  • 125 g Puderzucker
  • 3 EL Holunderbeerensirup
  • Ein paar rosa und silberne Zuckerperlen

Applesauce Bundt Cake with Elderberry Icing

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Weiche Butter mit den beiden Zuckersorten und der Prise Salz hell und fluffig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln unterziehen.
  4. Apfelmus und Joghurt dazurühren.
  5. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer zweiten Schüssel mischen, über den Teig sieben und unterheben.
  6. Im heißen Ofen etwas 50 – 60 Minuten backen.
  7. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen aber am besten noch warm aus der Form holen und gleich glasieren.
  8. Für die Glasur den Puderzucker sieben und mit 3 EL Holunderbeerensirup anrühren. Die Glasur mit einem Löffel auf dem Gugelhupf verteilen, so dass sie an den Seiten etwas hinunterlaufen kann. Sofort mit ein paar Zuckerperlen bestreuen.
  9. Mjamm!!! 

Apfelmus Kuchen mit Holunder Glasur

6 Gedanken zu “Apfel-Gugelhupf mit Holunder-Glasur

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