New York Cheesecake

New York Style Cheesecake

Mein lieber Kollege Torsten Hülsmann hat in seinem Buch „Burger“ nicht nur eine ganze Reihe großartiger herzhafter Rezepte zusammengestellt, sondern auch ein wirklich fantastisches Rezept für New York Style Cheesecake. Der Cheesecake wird ganz fluffig und cremig, und vor allem bekommt er eine perfekte glatte Oberfläche. Das liegt vermutlich an dem Abkühl-Trick: Der Cheesecake erkaltet im ausgeschalteten Ofen ganz langsam über Nacht.

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Key Lime Pie

Key Lime Pie nach Cynthia Barcomi Pie mit Limettencreme

Heute gibt es mal was erfrischendes, wird ja auch langsam Zeit nach all den Weihnachtssüßigkeiten: Key Lime Pie von Cynthia Barcomi, also eine Tarte mit Limettencreme. Statt Mürbteig kommt ein Graham-Cracker-Boden daher, also ein knuspriger, krümeliger Teig, der an die berühmten amerikanischen Butterkekse erinnern soll.

In die Füllung kommen frische Limetten und meine Jetzt-schon-Lieblingszutat 2017: gesüßte Kondensmilch. Wer mag, kann noch Sahne, Sauerrahm oder Baiser oben drauf packen, ich finde die Pie aber ohne alles am besten!

Key Lime Pie nach Cynthia Barcomi Pie mit Limettencreme

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Dominostein-Tarte

Dominosteintarte

Heute gibt’s einen perfekten Weihnachtskuchen, oder besser gesagt ein perfektes Weihnachts-Dessert. Denn diese großartige Dominostein-Tarte schmeckt am besten in kleinen Stücken. Wie bei den gekauften Dominosteinen haben wir hier auf Lebkuchen-Mürbteig zuerst eine Schicht Johannisbeergelee, dann etwas Marzipan und oben eine feine Schokoladenschicht.

Dominosteintarte

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Pfirsich-Tarte mit Haselnuss-Streusel

Einfache Pfirsich-Tarte mit Haselnuss-Streusel

Das beste an dieser feinen Mürbteig-Tarte ist, dass sie so unheimlich schnell geht. Damit es noch schneller geht, lasse ich manchmal den Teig auch gar nicht erst kühlen, sondern packe ihn direkt in die Form und backe drauf los. Ob das nun wirklich so einen großen Unterschied macht wie alle sagen, können Sie ja heute in aller Ausführlichkeit für sich selbst herausfinden, wenn sie mögen, aber mich müssen Sie jetzt bitte entschuldigen. Ich muss auf die Wiesn.

Einfache Pfirsich-Tarte mit Haselnuss-Streusel

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