Passionsfrucht-Tarte

Heute gibt es nur dem blöden Regenwetter zum Trotz eine wunderbar frische sommerliche Passionsfrucht-Tarte. So schön gelb, da geht doch gleich die Sonne auf. Entdeckt habe ich dieses Schätzchen mal wieder bei Christian Hümbs – nur ein ganz kleines bisschen verändert. Für eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser oder 2 Tarteformen mit 18 cm Durchmesser […]

Milchreis-Tarte mit Zwetschgen-Kompott

Milchreis mit Zwetschgen-Kompott gehört nicht nur zu meinen allerliebsten Kindheitserinnerungen, sondern auch immer noch zu meinen Lieblings-Süssspeisen überhaupt. Deshalb bin ich ganz schon happy, dass sich das ganze auch als Tarte so gut macht. Auf knusprigen Mürbeteig kommt eine feine Schicht aus Portwein-Zwetschgen und obendrauf eine cremige Schicht aus Milchreis und weisser Schokolade. Besser kann […]

New York Style Cheesecake

New York Cheesecake

Mein lieber Kollege Torsten Hülsmann hat in seinem Buch „Burger“ nicht nur eine ganze Reihe großartiger herzhafter Rezepte zusammengestellt, sondern auch ein wirklich fantastisches Rezept für New York Style Cheesecake. Der Cheesecake wird ganz fluffig und cremig, und vor allem bekommt er eine perfekte glatte Oberfläche. Das liegt vermutlich an dem Abkühl-Trick: Der Cheesecake erkaltet im […]

Key Lime Pie nach Cynthia Barcomi Pie mit Limettencreme

Key Lime Pie

Heute gibt es mal was erfrischendes, wird ja auch langsam Zeit nach all den Weihnachtssüßigkeiten: Key Lime Pie von Cynthia Barcomi, also eine Tarte mit Limettencreme. Statt Mürbteig kommt ein Graham-Cracker-Boden daher, also ein knuspriger, krümeliger Teig, der an die berühmten amerikanischen Butterkekse erinnern soll. In die Füllung kommen frische Limetten und meine Jetzt-schon-Lieblingszutat 2017: gesüßte Kondensmilch. Wer […]